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花香顿了顿,喝了口香槟,接着讲解,“现在的鱼儿在措温布半咸的水中,还保留祖先淡水产卵的习惯,每年春夏之交,成群湟鱼逆流而上,到沙柳河、哈尔盖河、泉吉河、布哈河等支流产卵。那年我哥骑车带我去看了一回,鱼群们通过浅滩时,背鳍露出水面,像千帆竞发,非常壮观。”
“百舸争流,奋楫者先。”宋琦赞说。
花香知道,宋琦此言出自《礼记·中庸》,意思是竞争激烈,适者生存,为了生存,就要努力。用到这儿倒很贴切。
花香笑笑接着说,“鱼儿到了产卵地,每条河立马形成‘半河清水,半河鱼’的奇特景观。鱼儿产卵后又回到措温布咸水区生活。另外,措温布湖水长年低温,湟鱼生长缓慢,一年才增重一两左右。”
“花香,这些你是从课本还是课外书上知道的?”宋琦问。
“《生物》课上讲的。”花香笑着说,“上午你说你们学的科目时,我就知道我们比你们多一门《生物》课。但中招不考《生物》,所以我就没提。”
“哦。”宋琦想想,也对。《生物》中招考试不考,先不急着学,等以后再说。
“花老师,接着讲干板鱼啊。”宋琦把课堂搬到餐桌上了。
花香对宋琦喊她“花老师”,报以狠狠的一瞪眼。
“把湟鱼剖去内脏,洗净,摆在石板上晒干,就是干板鱼。”花香开始讲解,“一般做法是干板蒸鱼,就是用水把干板鱼泡软,肉质柔韧,用盐、葱蒜、胡椒面、辣椒面、花椒面等佐料,与面粉加水调为糊糊,抹在干板鱼上,蒸熟。干板蒸湟鱼体肥鱗小、肉嫩味鲜。堪称西州一绝。”
“说得我都馋了。”宋琦夸张地吧嗒吧嗒嘴,“这是上说当菜的吃法吧?那小吃呢?
“对,这是当菜的吃法。我们平常很少吃,没钱。”花香笑笑,接着讲,“我们一般都是在街上小店买一条炸的干板鱼解解馋。”
“老师想吃我给老师买,我有钱。”宋琦笑呵呵的说完,问,“老师刚讲的是干板蒸鱼,那干板炸鱼怎么做?”
这次花香对宋琦喊她不带姓的“老师”,连眼都懒得瞪。
“新鲜的湟鱼去除内脏,剖开压平,撒上胡椒面等各家均不同的秘制佐料,腌三、四个小时。”花香吃完饸饹面,把碗放一边,接着讲解,“把腌好的鱼直接放滚油里炸,炸到鱼骨酥脆、鱼肉鲜嫩出锅,撒上辣椒面、黑胡椒面等各家不同的秘制调料。吃起来辛辣鲜美,唇齿留香。”
“走吧?”宋琦见饭菜都见底了,站了起来。
“咋说走就走?”花香赶忙加快喝香槟的速度。
“被你说馋了。”宋琦笑笑,“我在经七道和纬十路上都看到有卖干板鱼的小门面,想必就是你说的小吃。咱去买几条尝尝。”
“除了西平大道,哪条路上都有卖的。不光门面有卖,推架子车、蹬三轮的都有卖。”花香喝完饮料,也站了起来。
“结帐。”宋琦对收银台招招手。
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