No.228 干公鸡,干锅鸡

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关于结拜，王明远不清楚傣家人有没这种风俗，只知道在苗家人来说，是件很庄重的大事。

不过，看刘栎的样子，似乎并不介意，也就没有多问。

反正意气相投，事情就有些无所谓了。

刘栎到张守忠家里提了只大公鸡，张守忠还特意找来一些平时很少舍得喝的以苦荞酿制的酒，倒了一浅碗，在他的主持下，杀了鸡，血滴入酒，在张守忠主持下，两人指天跪拜，将酒喝下，发誓结为异姓兄弟，有福同享有难同当，事情就算完成了。

整个过程很是简单，但颇有一种武侠电视剧中结拜的感觉。

王明远不善喝酒，入口温润的加了鸡血的苦荞酒入口下肚，一路却是火烧火燎，整个人体内像是燃起了一团火，燥热无比，很快，他脸色变得通红。

好在入肚的酒水不多，他倒也能保持清醒。

真正算下年龄，刘栎还比王明远小了一岁多。

反过来，刘栎还得转回来叫王明远一声哥。

对此，刘栎丝毫不介意师父和弟弟的身份转换，一声声哥叫的很是亲密，随后他忙着处理那只被宰杀的鸡，似乎是觉得这干公鸡太瘦了些，又跑到张家坳其他几家人中又买了两只大公鸡回来，宰杀后处理干净，然后就看着王明远了。

这让王明远觉得，这货分明是想找个吃鸡的借口才选择的结拜。

不过，陈家沟的一档子破事解决了，明城犬弄到四条，刘栎也决定留在农场，再加上结拜，怎么看都值得庆祝。

是该好好弄一顿好吃的。

母鸡肉滋补，但公鸡肉是真香，尤其是有了年限的干公鸡。

山里人家放养的土鸡，人吃都没有足够的粮食，家禽自然更少，只能是努力地从野地里刨食虫子杂草，偶尔也会在河滩浅水中啄食一些小鱼小虫。

这三只公鸡看着不小，去了毛和内脏，干瘦干瘦的，一只不过两三斤的样子。

时时能看到它们飞行十多米一点问题都没有，很多时候直接在果树上过夜，丝毫不显笨拙。

接下来就是王明远表演的时候了。

他将三只鸡架在火塘上，仔细地烧了表层绒毛，清理了毛茬，清洗干净后，三只公鸡变得有些黑乎乎地，那是烟熏火燎后留下的，看上去很不美观，但这没关系，反而会让鸡肉多出一些柴火香味儿。

将鸡肉剁成小块，再次放入水盆中清洗残留血迹后，王明远将肉块捞出挤压沥水，随后放入瓦盆中，加入酱油、盐和一些淀粉、五香粉，搅拌均匀后进行腌制。

在等待腌制的时候，他顺便把米淘了，交给刘栎看着煮。

张守忠则在一旁靠着板壁，打着瞌睡，鼾声震天。

这一趟忙活下来，他实在太累了，两人都没有去打扰他。

王明远顺便去地里，取了些葱回来，洗净后切成葱花，生姜切片，蒜头拍碎，干辣椒切段准备了不少，又刮了些土豆，切成条状备用。

云省不少地方，多山地，生活在里面，湿气较重，辣椒属阳性，有很好的应对湿气的作用，所以，大多云省人喜欢吃辣，和川省的麻辣不一样，云省的是香辣，辣椒是必不可少的食材。

所以，干煸辣椒、火烤辣椒，随便蘸点盐直接当菜下饭，都很常见。

在米饭煮熟后，王明远开始起锅烧油。

在锅中将鸡肉炸至金黄，捞出后继续炸土豆条，当两样都炸好后，这才控油，在锅中加入花椒、辣椒段、姜片和大蒜，和豆瓣酱翻炒出香后，将炸好的鸡肉好土豆倒入锅中，闷炒一会儿后，出锅装入瓦盆中，撒上葱花，算是成型了。

刘栎在一旁看得口水直流。