第108章 剁椒鱼头

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小石榴拿起一块啃了起来。

甜入心扉，味美多汁。

“我去烧菜了。”林毅对小石榴说道。

剁椒鱼头，这道菜说复杂也复杂，说简单也简单。

答案全在菜名上，精髓便是剁椒和鱼头。

鱼头不用说，纯天然的大头鱼，是用来烧制剁椒鱼头的精品。

剁椒，林毅家里便有。

每年菜园子里的辣椒吃不完，林毅便喜欢自制一些辣椒酱，剁椒等下饭菜。

费不了多少时间，保存好，可以吃到来年，刚好明年辣椒丰收，又能续上。

剁辣椒用处很多，不仅是做剁椒鱼头，还可以用来做剁椒蒸豆腐、剁椒金针菇等菜肴。

当然不怕辣，又嫌麻烦的话，直接用来下饭也是可以的。

林毅便经常弄一些剁辣椒，用来拌饭。

一小勺，能吃一大碗饭。

这剁辣椒，还是去年冬天的时候腌制的，林毅打开密封的盖子，顿时一股浓郁的辣椒味道从玻璃罐子里传出来。

林毅忍不住咽了咽口水。

小石榴不知何时溜到了厨房：“老舅，这辣椒用来下饭，肯定绝了。”

“想不想尝尝？其实感冒的时候，吃点辣椒有好处，辣椒有驱寒、解表、发汗的作用，在风寒感冒早期，也就是刚刚受凉时，可以吃些辣椒，作用类似于胡椒、姜汤，预防感冒的加重。”林毅对小石榴说道。

小石榴还真跑去拿来了筷子。

“我说的不是现在，等会剁椒鱼头里会放。”林毅哭笑不得，现在打白嘴吃，会很咸，口感不是很好。

小石榴又把筷子给放回了筷子筒里。

林毅把鱼头腌制好了之后，搁置一会，等完全入味之后，便可以上锅蒸了。

放葱姜蒜垫底，鱼头放中间，剁辣椒盖顶，大火蒸10分钟左右，便可以出锅了。

撒点葱花，浇上热油，味道噌一下子就上来了。

小石榴在旁边已经有些迫不及待想要品尝了。

“来，尝尝味。”林毅把剁椒鱼头端到桌子上。

这一盘剁椒鱼头色泽鲜亮，香气扑鼻，看上去便十分诱人。

小石榴夹了一块鱼肉，吹凉后，放入口中，下一秒眼前一亮。

味道浓郁，鱼肉q弹嫩滑，细嫩无比，口感糯软。

看着有些肥吃起来却不腻，咸香中带着些辣味，简直不要太美了。

“老舅，你也尝尝，这是我吃过最好吃的剁椒鱼头了。”小石榴极力推荐林毅也尝尝。

林毅咳嗽一声，这他自己烧的，味道怎么样，他自然心里是有数的。

“哈哈，你喜欢吃就好。”

要说和平常烧的有什么不同，那可能就是大头鱼的不同了。

野生的鱼，和家养的鱼味道自然是不同的。

野生鱼肉质更嫩，更鲜。

这种绝味，现在越发的稀少了。

林毅也尝了尝，确实有点与众不同。