第两百四十七章：第一集：山海之间！

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要将这群羊，从夏季的牧场迁移到秋季的牧场。

整个过程中间，傅明看见了川流不息的河流。

瞥见了凶险万分的急道，也有弥漫着黄沙的黄沙路。

以及在夜晚下的风餐露宿。

就像是一场勇士的冒险。

也激发起了傅明心中的热血。

哪怕裹上了西装革履，童年时期向往的将军骑士的热血也是未曾熄灭。

这样精彩又原始的旅程是伸出格子间的傅明永远也无法想象的。

“三个月后，毛勒迎来真正的考验，迟来的降雪让他比预期晚了近四十天，才得以进入冬牧场，冬牧场深处荒漠，积雪是唯一的水源。”

“草料稀少，毛勒需要严格控制羊群啃食范围，保证他们安全度过严冬，那是明年的希望。”

傅明还在为心中逐渐觉醒的热血感到兴奋。

紧接着就看到原本一片碧绿的草原变成白雪皑皑的一片。

积雪带来的是草木的枯竭。

羊群和毛勒身上都覆盖上了一层稀薄的积雪。

也预示着他们走了许久的路程。

看到这里傅明这才似有若无的明白过来。

原来羊群是需要不同的季节赶往不同的牧场。

一直以来他的认知都停留在一片草原可以允许一群羊吃好几年呢。

“冬季，牧民蓄养的多为成年羊只，华国牧区最东端，人们用一种颇为复杂的方式烹饪多年生羯羊。”

“卵石内部炙烤，奶桶密闭增压，内外同时加热，带皮闷烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香。”

“极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十足的油脂迎刃涨开，免密浓烈，余香满口。”

牧民在赶羊之余便开始制作一种属于他们的美食。

羊肉先被火枪烤到表皮发黄，再将羊肉切块。

随后放到经过烈火烧制的卵石上面。

看似不起眼的卵石此时已经储存了打量的高温。

再与羊肉接触到那一刹那。

羊肉自带的雪白油脂，立马发出“滋滋”的油香。

伴随着沁人心脾的香气，羊肉被烤好的部分也是飞快的蜷缩在一起。

光是这一道工序，就已经看的傅明口水直流。

但是紧接着各种葱姜蒜等等调料被加入。

牛奶桶也随之被密闭，给予里面的羊肉压力。

羊肉先是经过炙烤的香气尚未消散，又被自身溢出来的汁水形成绵密的羊汤。

又有烤制的香气以及炖煮的肉羊，在开桶的那一刹那。

就已经牢牢的抓住了屏幕前。

每一位馋虫的心思。

紧接着这还没完。

一大块羊肉被摆在案桌上面。

因为表面的烤制，导致表面的羊皮锁住了里面的油脂。

而随着牧民刀锋落下的那一刻。

肥腴的羊肉就像是熟了的瓜果一样。

一碰就绽放开了。

伴随着高清的镜头。

傅明看见了每一块肥肉绽开时那种层层叠加的食欲。

这一刻，他的味蕾疯狂的锤骨。

他从未想过自己居然有这么想要吃东西的一刻。

或许是以前的自己每次都是匆匆一块三明治或者一杯咖啡应付了事。

这一次的胃开始带领着他的思绪造反。

一声回味悠长的声音从胃部发出。

“嗝~”

“寒冷的冬夜里，也有美味，马肉，是哈萨克牧民们过冬的重要储备，化雪取水，准备腌制马肉，哈萨克的食谱中马肉和马肠占有重要地位。”

“牧民传统的保存方式，不经意将其塑造成美味，那是寒冷和时间对它进行的改变。”

嗯？！

傅明一愣。

马？

在他的印象中，马是一种交通工具。

没想到还有人吃马肉？

画面中经过腌制的马肉，显得格外的深红。

不似寻常五花肉的红色，马肉更类似于一种深颜色的红。

“马肉高蛋白，低脂肪，用新鲜马肉炒制的库尔达克，牧民一年中只有一次吃到的机会。”

深红的马肉在锅中炒制。

在炒制的过程中，深红变浅了，同时还加入了洋葱。

这种带有异域风情的美食，让傅明有了想要浅尝一下的冲动。

但是画面中的旁白还在继续。

“接下来，真正的美味才开始酝踉，马肋排，肥瘦相间，肉质最为细嫩，被慎重地穿进马肠中，在肠衣的保护下，制成哈萨克人重要宴席上的待客上品。”

看着一道道陌生的工序。

傅明就像个好奇的孩子。

马的脂肪不似羊肉的雪白，因为常年运动。

它的脂肪是偏黄色，而且更加的紧致。

而随着制作好的马肠被悬挂在外面。

一场发生在微观镜头下的变化，震撼的发生在了傅明面前。

微观镜头下的马肉，纹理清晰，肉质之间的缝隙也被放大。

感觉像是一片深红的山脉。

紧接着，这片深红的山脉开始慢慢的凝结出了冰霜。

带着好看花纹的冰霜，充斥在整个马肉和马肠上面。

逐渐的将它给覆盖，冰雪越长越多，而马肉和马肠体内的水分也开始凝结起来。

这样一场类似于魔法般的变化发生在傅明面前。

看得他瞪大了双眼，丝毫不想错过这每一刻的变化。

这....就是纪录片？

这么好看的吗？

此时一个念头充斥在傅明脑海之中。

“入夜，气温骤降，马肉马肠在低于零下20度的环境里，急速冻结，最大限度保鲜。”

“第二天，冬肉在烟火气中苏醒，均匀脱水，表层缓慢变成焦糖色，由表及里，凝敛风味，悄然出香。”

一冷一热。

将昨天还是肥腻的马肉变成了风干已久的肉干。

看的傅明是大开眼界。

“制作马肉马肠，牧民至少要将它悬挂一个月之久，在肠衣的密闭保护下，马肉、肋骨、脂肪协同分解和转化，从容积累风味物质。”

“造就哈塞克的标志性美食。”

风干的马肉和马肠需要用温水唤醒其中的风味，但是也不需要过多的装饰。

温水一煮，再用小刀一片片切开。

黄红交加的熏马肉马肠就制作出来了。

紧致的黄色脂肪和风干的深红马肉上面散发着丝丝缕缕的热气。

诱惑般的滋味也随之弥漫开来。

马肉！这对于傅明来说是一个十分新奇的体验。

因为没有尝试过，所以内心本能的抗拒。

明明是电视剧中英勇的战马，怎么能够拿来吃呢。

但是此时看见屏幕中的马肉。

脂香四溢，油脂余香。

傅明内心已经把这种所谓的印象丢到一边去了。

他此刻只想浅尝一下，这个看得他口水疯狂分泌的熏马肉马肠到底有多好吃。

可是《舌尖》带给他的视觉体验永远是一波未平一波又起的。

紧接着南屏的猪肉火腿开始对着傅明搔首弄姿。

不同于金华火腿，南屏的火腿也是独有一番风味。

片片皮薄的火腿肉虽能够激起傅明的食欲。

因为这是他能够想象到的美食。

而这一集的主题似乎就是为了傅明这种肉食动物所制作的。

南屏的火腿悄然退场，远在欧州的西般牙火腿登上了舞台。

作为闻名的火腿大国，西般牙的火腿自有他的独到之处。

撩拨的傅明心猿意马。

各色各样的食物，伴随着美食制作者的故事一一的展现在傅明的面前。

除却食物本身，它背后的故事依旧没有含糊。

尤其是在微观摄像机的帮助他。

傅明更加能够看到它那种类似于魔法般的变化。

傅明一分一秒都不想错过画面中的美食。

时间也是在这样不知不觉中悄然流逝。

等到片尾曲出来的时候，傅明这才发现。

自己居然看完了一整集。

时间流逝快是一部好作品的证明。

而看完还嫌不够，那就是一部优秀作品的证明！

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