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他拿过包小菜制作的喷火枪,换了个大口的喷头:“最初我们要大面积的火焰,喷射叉烧肉,让其表层迅速收缩,将里面的肉以及水分锁紧。”

“嘶——”火焰喷射在里脊肉上,高温下肉眼可见一条条里脊肉收缩起来。

“这样不仅能够保证表层口感酥脆,里面汤汁浓郁,爽口顺滑,要注意的不要烧焦。”元霄时刻提醒着关键点。

包小菜目不转睛,将每一个细节都刻入脑海中。

“然后换小头的喷火口,将里脊肉再修饰一下。”

眼花缭乱的操作,一众学生也是看呆了。

没想到普普通通拉面碗边一片肉的制作,居然这么讲究。

元霄继续收获傲世指数。

非常好,果然教育界的韭菜,与众不同。

夏晚晴看他的眼神有点痴了。

没办法,魅力太好的自己,也是很为难的。

元霄表示无可奈何。

将里脊肉处理完,元霄开始调制熬制的汤汁。

“底汤的味道,已经足够浓郁,所以我们不需要额外的调料,”元霄倒入一点老抽,“只需要将颜色加深而已。

至于水,要选择TDS数值小于5的纯水。”

“此外猪肉选择的是谷饲类型的猪,本身肉味就足够丰富,我们只需要锦上添花,”热气腾腾的缘故,元霄额头上满是汗水,“食材原始鲜美的保持,是顶级厨神必须掌握的技能。”

包小菜给跪了。

他以前、乃至他父亲制作叉烧,都没有这么麻烦。

还牵涉到化学知识,尼玛。

做菜和化学有啥关系啊。

以前他不懂,现在明白了。

匠人之心开始觉醒。

苏辰逸还在不紧不慢地输入操作,这是老师的专利,他要守护。

夏晚晴已经沦陷了。

认真的男人,那是最帅的。

汤汁烧开之后,元霄眯着眼,将里脊肉一条条放了进去。

随手他拿过一个木盖,这个木盖的大小,比汤锅的尺寸要小一点。

“这是更关键的一步,这个东西叫落盖。”说着他将木盖放到汤锅里,正好压着叉烧肉。

“这样一来,可以保证里脊肉加速入味,而且可以控制汤汁的挥发,还可以起到定型的作用。”元霄抹去额头的汗水。

细节决定成败,元霄身体力行地给包小菜上了很好的一课。

不仅仅是包小菜,其余参与的学生们,或多或少也露出思考的表情。

对于一片肉的执着,可以看出一个人贯彻自己信念的底力。

元霄展现的,就是这样的魅力。

?傲世指数+79、+115、+87……

恭喜使用者傲世指数突破一万,获得3次抽奖机会;

是否升级系统。

元霄吁了口气:“大火烧开后,我们转为小火状态。

保持谷氨酸钠物质的不改变,剩余的,就是慢慢将里脊肉煨熟。

时间也不需要太久,七七四十九个小时就可以。

到此为此,可以说完成了百分之八十的步骤了。”

“咦——”众人一阵哀嚎,就这样才完成了百分之八十。

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