463.肠旺面
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“而且添加剂和色素放得比较少,或者直接没放,所以,颜色才会没那么鲜艳。”
“相反,这才是好的没有添加的血旺。”
“当然,暗红色是健康的,但是如果是浑浊发灰,里面有黑点,那就是不新鲜的血旺。”
“另外,这血旺表面有气泡,并不是工艺不好。”
“而是因为新鲜猪血里面含有大量氧气,制作的时候就会形成气孔。”
“如果吃到的血旺很光滑,没有气孔。”
“那么只能证明猪血的存放时间很久了,里面的氧气已经析出。”
“最后,要知道血旺新鲜不新鲜,还能闻一下。”
“凑近了能闻到猪血味道的则是新鲜的,否则就是不新鲜或者添加剂较多的。”
直播间。
“我的天,我平时吃的猪血旺,居然完全符合了鲜红,没气泡,没气味三大特点。”
“好家伙,我就说自己做的新鲜血旺怎么和出去吃火锅吃到的不一样?”
“很多火锅店的血旺都是工厂制作,保鲜日期都是一两个月甚至半年,能新鲜就有鬼了。”
“这颠覆了我的认知!”
“主播不说,我都不知道我平时吃的原来是劣质货。”
······
看到直播间无数观众悲叹自己吃到劣质血旺,李潇也只能无奈摇头。
这也是没办法的,现在很多人都是颜值党。
好血旺的颜值这么低,又怎么能受到大家喜欢呢?
很多商家甚至因此故意把猪血放久一点,让气泡消失。
在血旺里面加入大量清水,稀释腥味。
从而让血旺卖得更好。
这大概就是所谓的劣币驱逐良币吧。
李潇轻轻摇了摇头,将筷子中的这一块血旺丢进嘴里。
细嫩的猪血旺和舌头接触,李潇感觉就像是吃进去一块嫩滑的豆腐一样。
“很嫩,很滑,没有什么腥味。”
“舌头轻轻用力,血旺就碎在舌头上。”
“软软的,吸满了汤汁很入味,非常不错。”
“微微的辣味恰到好处,不会把血旺的味道掩盖过去。”
吃掉了两块血旺,李潇又夹起一块肥肠。
“这些肥肠用了两种不同的猪肠,分别是猪大肠和猪小肠。”
“两种猪肠的口味和口感都是不一样的,这样做法可以让口味和口感变得更加丰富。”
“我们先来吃这个猪大肠。”
猪大肠被切成和血旺差不多厚的薄片,李潇将大肠展示在观众面前。
“大肠洗得非常干净,没有一丝异味,很不错。”
大肠丢进嘴里,经过长时间焖煮的大肠外面还是脆脆的,但是里面已经变得很软糯。
轻松就能咬开。
“很不错,卤得很入味。”
“大肠既弹牙,又很容易咬断,这火候简直绝了。”
吃完了大肠,李潇又往嘴里丢进去一块小肠。
小肠被切了花刀,小小的一节小肠上有三四个切了四分之一的切口。
这些切口是为了让小肠更容易入味。
“小肠的口感也不差,但是比大肠差了那么一点。”
“这小肠洗得太干净了,甚至有些洗过头了,把小肠里面纷纷的精华给冲走了,不过味道还是很不错的。”
····
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